Ingredientes
100 g de grãos de mostarda
250 ml de kombucha de hibisco ou vinagre de hibisco
1 dente de alho
15 g de mel (uma colher de sopa)
6 g de sal
10 g cúrcuma em pó
Forma de Preparo
1
Misture todos ingredientes e deixe fermentar por uma semana em um pote fermentador ou um pote de vidro fechado com filme plástico.
Note que se você utilizar kombucha de primeira fermentação, haverá maior atividade microbiológica, e portanto, mais formação de gás. Se utilizar vinagre (mais ácido) haverá menos formação de gás.
2
Eu deixei um dia para ver a absorção do vinagre pelos grãos. Você pode misturar bem todos ingredientes desde o início do processo.
3
Decorrido uma semana sua mostarda está pronta para ser consumida. Se desejar, você pode batê-la com um mixer ou no liquidificador, se desejar uma pasta homogênea, pode bater apenas metade para deixar parte dos grãos integros, o que dá um charme e textura incrível.