NovidadesVer produtos
Temperos e comidas
Shoyu tipo saishikomi de feijão-preto, milho e alga kombu, fermentado por um ano. Escuro, denso e profundo, apresenta notas tostadas, salinidade...
Temperos e comidas
Missô de jambu feito com koji de arroz e feijão-fradinho, fermentado por um ano. Tem notas vegetais, umami profundo e provoca uma leve dormência...
Temperos e comidas
Gershoyu é nosso molho umami produzido pela fermentação da torta de gergelim Kalunga, coproduto da extração do óleo e ingrediente naturalmente ri...
Temperos e comidas
Yuzu Koji Kosho é a nossa versão do tradicional condimento japonês feito com limão yuzu, pimenta e sal. Acrescentamos koji para trazer mais umami...
Temperos e comidas
Gochujang, molho de pimenta brasileiro de inspiração coreana feito com pimenta dedo-de-moça, goiabada e missô de pinhão. Agridoce, picante, ferme...
Fermenta Lab
Sabonete artesanal feito com azeite extravirgem brasileiro e koji, produzido em pequenos lotes por saponificação a frio e curado por cinco meses....
VermutesVinhos fortificados e temperadosVer categoria
Alcoólicos
Um vermú autoral denso, potente, de estilo brasileiro com base de cerveja.
Alcoólicos
Um vermute autoral denso, potente, de estilo brasileiro. Feito com cervejas envelhecidas em barril e de fermentação espontânea com botânicos bra...
Alcoólicos
Vermute herbal, leve, seco feito em parceria com o projeto Tão Longe Tão Perto. Pronto para ser apreciado com bastante gelo e uma rodela de laran...
Alcoólicos
Um vermute autoral denso, potente, de estilo brasileiro Produzido com vinho tinto fino, extrato de café catucaí e outros botânicos brasileiros...
Alcoólicos
Vermute autoral feito com nosso vinho de caju orgânico e botânicos tropicais.
Alcoólicos
Vinho orgânico de jabuticaba fortificado com botânicos tropicais. O prazer de ser brasileiro. Aprecie com gelo e laranja ou elevando o seu drink...
Kombucha
Kombucha de caju com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Kombucha de hibisco, gengibre e pimenta rosa com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário...
Kombucha
Kombucha de jabuticaba com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Kombucha de mate com limão e fibras. Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Kombucha de uva verde com hortelã e fibras. Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Molhos, vinagres e outros fermentados
Temperos e comidas
O chucrute é uma conserva clássica de repolho, também conhecida como sauerkraut. Na nossa versão leva apenas repolho e semente de mostarda.
Temperos e comidas
Garum de algas
Temperos e comidas
Geleia artesanal de yuzu produzida com as cascas e a polpa que restam da produção do nosso Yuzushu. Cítrica, agridoce e muito aromática, aproveit...
Temperos e comidas
Gershoyu é nosso molho umami produzido pela fermentação da torta de gergelim Kalunga, coproduto da extração do óleo e ingrediente naturalmente ri...
Temperos e comidas
Gochujang, molho de pimenta brasileiro de inspiração coreana feito com pimenta dedo-de-moça, goiabada e missô de pinhão. Agridoce, picante, ferme...
Temperos e comidas
Surpreendente conserva de origem coreana, que na nossa releitura vegana leva: acelga, nabo, cenoura, pimentão, tomate, pimenta de bode, alho, gen...
Temperos e comidas
Missô de buriti artesanal fermentado por mais de 1 ano. Produzido com fruto do Cerrado brasileiro pelo método tradicional de fermentação.
Temperos e comidas
Missô artesanal de cacau da Mata Atlântica, fermentado por 1 ano com grão-de-bico e koji de arroz. Não pasteurizado.
Temperos e comidas
Missô de jambu feito com koji de arroz e feijão-fradinho, fermentado por um ano. Tem notas vegetais, umami profundo e provoca uma leve dormência...
Temperos e comidas
Missô artesanal de tupinambo orgânico do Instituto Chão, fermentado com feijão-branco e koji de arroz. Não pasteurizado.
Temperos e comidas
Yuzu Koji Kosho é a nossa versão do tradicional condimento japonês feito com limão yuzu, pimenta e sal. Acrescentamos koji para trazer mais umami...
Temperos e comidas
Um molho inglês de verdade, feito apenas com ingredientes integrais e naturais. Não leva molho de peixe ou outros aditivos animais. Molho de gran...
Alcoólicos
Licor de ameixas orgânicas, maceradas por 4 meses pela técnica do koso e fortificado com álcool de cereais. Perfil floral com notas de rosas, dul...
Alcoólicos
Frutado e amadeirado com perfil tropical. Cor âmbar, encorpado com acidez cítrica. Taninos bem presentes de uma longa maceração em contato com ca...
Alcoólicos
Um borbulhante com sabor tropical, leve, seco e frutado. Fermentamos a fruta inteira com as cascas juntamente com água e mel e após o envase, gas...
Alcoólicos
Fermentado alcoólico de mel e cacau integral
Alcoólicos
Produzida a partir da fermentação espontânea de frutos frescos de caju, é uma bebida de paladar seco, extremamente frutado, acidez cítrica e leve...
Alcoólicos
Toda delicadeza do cambuci (fruta da mata atlântica) num borbulhante de paladar seco, herbal com acidez cítrica e levemente tânico que assemelha-...
Diversos
Livros
Amplie sua percepção sobre o açúcar, o álcool e o vinagre, para além de meros insumos cotidianos.
Livros
Nosso primeiro livro lançado em 2020 pela Editora Melhoramentos. Aprenda a fermentar do zero kombucha, kefir, ginger bug, vegetais fermentados, v...
Receitas
Uma receita de aproveitamento integral que transforma cabeças de polvo em um molho fermentado rico em umami, inspirado em uma das mais antigas técnicas de conservação de alimentos.
Receitas
Aprenda a transformar o bagaço do leite de castanha-do-brasil em um molho umami fermentado com koji de arroz. Uma receita de aproveitamento integral que desenvolve aromas cítricos surpreendentes e sabores complexos durante a maturação.
Receitas
Aprenda a preparar um missô com talos de shitake, feijão e koji de arroz. Uma receita de aproveitamento integral, com aromas terrosos e muito umami, que pode ser adaptada para diferentes cogumelos e variedades de feijão.
Receitas
Chuchu cru, levemente desidratado com sal e temperado com missô, azeite e ervas frescas. Uma receita simples, que preserva a textura do vegetal e combina seu frescor com o umami e a complexidade aromática do missô.
