VermutesVinhos fortificados e temperadosVer categoria
Alcoólicos
Um vermú autoral denso, potente, de estilo brasileiro com base de cerveja.
Alcoólicos
Um vermute autoral denso, potente, de estilo brasileiro. Feito com cervejas envelhecidas em barril e de fermentação espontânea com botânicos bra...
Alcoólicos
Vermute herbal, leve, seco feito em parceria com o projeto Tão Longe Tão Perto. Pronto para ser apreciado com bastante gelo e uma rodela de laran...
Alcoólicos
Um vermute autoral denso, potente, de estilo brasileiro Produzido com vinho tinto fino, extrato de café catucaí e outros botânicos brasileiros...
Alcoólicos
Vermute autoral feito com nosso vinho de caju orgânico e botânicos tropicais.
Alcoólicos
Vinho orgânico de jabuticaba fortificado com botânicos tropicais. O prazer de ser brasileiro. Aprecie com gelo e laranja ou elevando o seu drink...
Kombucha
Kombucha de caju com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Kombucha de hibisco, gengibre e pimenta rosa com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário...
Kombucha
Kombucha de jabuticaba com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Kombucha de mate com limão e fibras. Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Kombucha de uva verde com hortelã e fibras. Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Molhos, vinagres e outros fermentados
Temperos e comidas
O chucrute é uma conserva clássica de repolho, também conhecida como sauerkraut. Na nossa versão leva apenas repolho e semente de mostarda.
Temperos e comidas
Garum de algas
Temperos e comidas
Garum de peixe, um molho umami do sudeste asiático feito com peixe brasileiro e fermentado com koji. Um clássico tailandês, o molho de peixe tamb...
Temperos e comidas
Geleia artesanal de yuzu produzida com as cascas e a polpa que restam da produção do nosso Yuzushu. Cítrica, agridoce e muito aromática, aproveit...
Temperos e comidas
Surpreendente conserva de origem coreana, que na nossa releitura vegana leva: acelga, nabo, cenoura, pimentão, tomate, pimenta de bode, alho, gen...
Temperos e comidas
Missô de buriti artesanal fermentado por mais de 1 ano. Produzido com fruto do Cerrado brasileiro pelo método tradicional de fermentação.
Temperos e comidas
Missô artesanal de cacau da Mata Atlântica, fermentado por 1 ano com grão-de-bico e koji de arroz. Não pasteurizado.
Temperos e comidas
Missô artesanal de tupinambo orgânico do Instituto Chão, fermentado com feijão-branco e koji de arroz. Não pasteurizado.
Temperos e comidas
Um molho inglês de verdade, feito apenas com ingredientes integrais e naturais. Não leva molho de peixe ou outros aditivos animais. Molho de gran...
Temperos e comidas
Nossa versão do chili crunch mexicano cheio de ginga. Para quem gosta de pimenta, uma nova paixão que irá transformar a maneira de encarar essas...
Temperos e comidas
Um shoyu diferente de tudo o que você já experimentou. Produzido apenas com feijão-preto, sem soja e sem trigo (SEM GLUTEN), fermenta naturalment...
Temperos e comidas
Cajus orgânicos cearenses da Maturi em fermentação natural e lenta, que garante todo o frescor e terroir da fruta, agregando ao seus pratos acide...
Alcoólicos
Licor de ameixas orgânicas, maceradas por 4 meses pela técnica do koso e fortificado com álcool de cereais. Perfil floral com notas de rosas, dul...
Alcoólicos
Frutado e amadeirado com perfil tropical. Cor âmbar, encorpado com acidez cítrica. Taninos bem presentes de uma longa maceração em contato com ca...
Alcoólicos
Um borbulhante com sabor tropical, leve, seco e frutado. Fermentamos a fruta inteira com as cascas juntamente com água e mel e após o envase, gas...
Alcoólicos
Fermentado alcoólico de mel e cacau integral
Alcoólicos
Produzida a partir da fermentação espontânea de frutos frescos de caju, é uma bebida de paladar seco, extremamente frutado, acidez cítrica e leve...
Alcoólicos
Toda delicadeza do cambuci (fruta da mata atlântica) num borbulhante de paladar seco, herbal com acidez cítrica e levemente tânico que assemelha-...
Diversos
Livros
Amplie sua percepção sobre o açúcar, o álcool e o vinagre, para além de meros insumos cotidianos.
Livros
Nosso primeiro livro lançado em 2020 pela Editora Melhoramentos. Aprenda a fermentar do zero kombucha, kefir, ginger bug, vegetais fermentados, v...
Receitas
Nesta receita, transformamos suco de maçãs maduras em vinagre usando o SCOBY da Companhia dos Fermentados. As fermentações alcoólica e acética acontecem ao longo de alguns meses, seguidas de uma boa maturação para desenvolver aromas e sabores.
Receitas
Hibisco é uma ótima matéria-prima para produzir vinagre. Nesta receita, fermentações alcoólica e acética transformam uma infusão adoçada em um vinagre vermelho, aromático e versátil, que ainda ganha complexidade com alguns meses de maturação.
Receitas
Na segunda fermentação, o kombucha pronto vai para garrafas fechadas, onde pode ganhar novos sabores e gaseificação natural. Aprenda a trabalhar com frutas, sucos, ervas e especiarias e a controlar a pressão para produzir uma bebida aromática e borbulhante.
Receitas
A primeira fermentação é a base do kombucha. Nesta receita mostramos como preparar o chá, adicionar açúcar, starter e a cultura e, principalmente, como acompanhar o sabor para descobrir o momento certo de interromper a fermentação.
