Molho de camarão - Garum 250ml
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Molho clássico da culinária romana antiga e ainda muito presente em toda culinária asiática. Para ser utilizado em pequenas gotas em qualquer preparo culinário.
Este garum é uma explosão de umami e sal que irá transformar seus preparos em obras de arte. Extremamente versátil, pode ser utilizado em saladas, refogados, marinadas, ceviches e finalizar massas e risotos de frutos do mar.
Foi criado a partir de aparas de camarão, dando nova vida à partes que normalmente são descartadas, muito embora sejam muito saborosas e perfeitas para o consumo.
Aprecie este molho maravilhoso e prestigie mais este esforço do aproveitamento total dos alimentos e diminuição do desperdício e descarte imprudente dos alimentos.
Tem receita no rótulo!
Ingredientes: Ovas de tainha, manjubinha, koji, malte, água e sal.
Volume: 250ml
Receitas:
Molho "dipping sauce", para temperar saladas e vegetais, bem como mergulhar frituras:
80g de vinagre
20g de garum de camarão
10g de açúcar
2g de sal
Misture todos os ingredientes.
Salada de mamão verde e garum (Som Tam):
300g de mamão verde ralado
1 dente de alho picado
suco de 1 limão
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1 tomate picado
2 colheres de sopa de garum
2 colheres de sopa de amendoim torrado
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar (opcional)
pimenta-do-reino a gosto
folhas de coentro e/ou menta (opcional)
Misture todos ingredientes e sirva imediatamente.
