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Dica de leitura
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Cafés fermentados

Talvez você não saiba, mas todo café após a colheita, seleção e lavagem passa por um processo espontâneo de fermentação. Se o grão for de qualidade, esse processo for bem dirigido e a torra for bem feita, o resultado será um café com notas aromáticas muito interessantes e até com um dulçor residual do grão. Este, é um café especial.
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