Há muito tempo desejamos fazer um molho como o mítico Worcestershire, sabendo que o que temos no mercado não chega nem aos pés. O molho tradicional leva anchovas (e muitos brasileiros colocam caldo de carne) para trazer umami. Em nosso caso, utilizamos fungi secchi.
Além dos cogumelos, adicionamos rapadura, pimenta aji amarillo, gengibre, alho, cravo, cúrcuma, cogumelo fungi secchi, cebola caramelizada, pimenta-do-reino, nós moscada, louro e tamarindo.
Depois de um mês em infusão, o resultado é um molho denso, generoso, muito saboroso que vai transformar seus pratos.
Não contém conservantes, não é filtrado, não é pasteurizado, não contém glutamato monossódico nem nenhum outro realçador de sabor ou coadjuvante da indústria química.
