Kimchi - Conserva Coreana de Vegetais Fermentados
O kimchi é para os coreanos o que para nós, brasileiros, é a feijoada: a paixão nacional. Entretanto, famosa por ser muito ardida e até mal cheirosa.
Em nossa releitura, fizemos uma conserva de vegetais fermentados rica em sabor, levemente ardida (bem adaptada ao paladar brasileiro) e complexa pela grande quantidade de ingredientes e longo período de fermentação. Os coreanos dizem ser um kimchi de verão.
Surpreendente conserva de origem coreana, que na nossa releitura leva: acelga, nabo, cenoura, pimentão, cebolinha, pimenta, shoyu, alho, gengibre, molho de peixe e beterraba, caracterizando-a como um kimchi de verão (leve e pouco apimentado). Existem mais de 1000 variações da receita pelo mundo, algumas mais ardidas, espessas, com menos ingredientes e até com pedaços inteiros de peixes e frutos do mar. Os coreanos gostam tanto que consomem ao longo de todo o dia, desde o café da manhã.
Todos os ingredientes são colocados em fermentação anaeróbica por pelo menos 45 dias e através da ação dos organismos a mágica acontece: texturas se transformam, os aromas se fundem e dão espaço ao sabor umami, tornando a adição de vinagre e glutamato monossódico dispensável.
Em todas as conservas de vegetais fermentados há a formação de ácido lático através da ação dos organismos (o que não tem nada a ver com lactose, açúcar do leite) e este será um dos responsáveis por conservar os vegetais sem a necessidade de pasteurização, refrigeração ou congelamento. Simples e eficiente como a humanidade vem fazendo há pelo menos 2000 anos.
Surpreendente conserva de origem coreana, que na nossa releitura leva: acelga, nabo, cenoura, pimentão, cebolinha, pimenta, shoyu, alho, gengibre, molho de peixe e beterraba, caracterizando-a como um kimchi de verão (leve e pouco apimentado). Existem mais de 1000 variações da receita pelo mundo, algumas mais ardidas, espessas, com menos ingredientes e até com pedaços inteiros de peixes e frutos do mar. Os coreanos gostam tanto que consomem ao longo de todo o dia, desde o café da manhã.
Todos os ingredientes são colocados em fermentação anaeróbica por pelo menos 45 dias e através da ação dos organismos a mágica acontece: texturas se transformam, os aromas se fundem e dão espaço ao sabor umami, tornando a adição de vinagre e glutamato monossódico dispensável.
Em todas as conservas de vegetais fermentados há a formação de ácido lático através da ação dos organismos (o que não tem nada a ver com lactose, açúcar do leite) e este será um dos responsáveis por conservar os vegetais sem a necessidade de pasteurização, refrigeração ou congelamento. Simples e eficiente como a humanidade vem fazendo há pelo menos 2000 anos.
Onde faço a cotação do preço de envio?
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Quando começará a contar o prazo de entrega?
Por exemplo, se você realizou uma compra via boleto bancário em uma segunda-feira, dia 12 e realizou o pagamento no mesmo dia, a confirmação do pagamento será entre o dia 13 e 14 e seu pedido será montado em até 24 horas. Seu pedido deverá ser expedido entre o dia 15 e 16 e a partir desse momento o prazo de entrega começa a contar.
Envio pelo nosso motorista, Correios ou transportadoras
Retirada do pedido em nossa fábrica
Caso queira, você poderá retirar o seu pedido em nossa fábrica que fica situada na Vila Anastácio, zona oeste de São Paulo, SP. Após a realização da compra o prazo para o pedido estar disponível para retirada é de 4 a 24 horas.
Ingredientes: Acelga, nabo, cenoura, pimentão, cebolinha, pimenta, shoyu, alho, gengibre, beterraba. Não contém glúten, lactose, corante ou conservante..
Prazo de validade: 1 ano
Armazenagem: Manter ao abrigo do sol e fontes de calor. Não congelar. Após aberto, manter refrigerado e consumir em até 90 dias.
Infos nutricionais: Porção de 20 gramas (1 colher de sopa) - Valor energético: 15 kcal 62 kJ (1%VD*); Carboidrato: 3g (1% VD*); proteinas: 1g (1% VD*); fibra alimentar: 1g (4% VD*); calcio: 23mg (2% VD*); vitamina C: 16mg (18% VD*); sódio: 113mg (5% VD*). Não contém quantidades significativas de gorduras totais, gorduras saturadas. (*) Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.