O Garum de peixe é um condimento líquido que aporta o gosto umami e aroma de mar que promete transformar seus pratos em obras de arte.
Produzido com sororoca, peixe do mar, foi fermentado com koji por 2 meses em temperatura ambiente - respeitando a técnica tradicional com um ingrediente local.
Utilize como substituto do shoyu para finalizações e também em marinadas, vegetais refogados, ceviches, steak tartar, sashimi e outros pratos onde potencializar o umami é uma ótima ideia.
Experimente fazer a receita de SOM TAM, salada tailandesa de mamão verde e se maravilhe com novas possibilidades, ampliando seu repertório gastronômico (veja receita abaixo).
Ingredientes: : água, arroz (koji), peixe e sal.
Volume: 200ml
Validade: 2 anos
Contém peixe
Receita tailandesa de salada de mamão verde e garum (Som Tam):
- 300g de mamão verde ralado
- 1 dente de alho picado
- suco de 1 limão
- casca picada deste limão
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 tomate picado
- 2 colheres de sopa de garum
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- pimenta-do-reino a gosto
- folhas de coentro e/ou menta (opcional)
Em um pilão, bata bem a casca do limão com o alho, sal, açúcar, pimenta-do-reino e o garum. Misture todos os ingredientes e sirva imediatamente.
