O Garum de frango é um condimento líquido que traz o gosto salgado e umami além de aroma intenso de canja da vó que promete transformar seus pratos em comida afetiva com apenas algumas gotas.

Produzido com aparas de frango orgânico do restaurante MAPU, foi fermentada com koji por 2 meses.

Utilize como substituto do shoyu para finalizações e também em vegetais refogados, saladas, refogados, guizados e cozidos em geral - onde potencializar o umami é uma ótima ideia.

Experimente fazer a receita de SOM TAM, salada tailandesa de mamão verde e se maravilhe com novas possibilidades, ampliando seu repertório gastronômico (veja receita abaixo).

Ingredientes: : água, frango, arroz (koji) e sal.
Volume: 200ml
Validade: 2 anos

Receita tailandesa de salada de mamão verde e garum (Som Tam):

- 300g de mamão verde ralado
- 1 dente de alho picado
- suco de 1 limão
- casca picada deste limão
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 tomate picado
- 2 colheres de sopa de garum
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- pimenta-do-reino a gosto
- folhas de coentro e/ou menta (opcional)

Em um pilão, bata bem a casca do limão com o alho, sal, açúcar, pimenta-do-reino e o garum. Misture todos os ingredientes e sirva imediatamente.