Umeshu - licor fermentado de ume - 500ml
SKU: UME500
Umeshu elaborado a partir de ume orgânico, fruto tradicional do Japão ainda pouco conhecido no Brasil. Apesar de ser frequentemente chamado de “ameixa japonesa”, o ume (Prunus mume) está mais próximo do damasco, com alta acidez, amargor marcante e grande concentração aromática, especialmente em seus compostos de caroço, responsáveis pelas notas de amêndoas tão características do umeshu.
No Japão, o ume é cultivado há séculos e tem forte presença cultural e gastronômica, com destaque para regiões como Wakayama, considerada uma das principais áreas produtoras do país. Tradicionalmente, é utilizado ainda verde para a produção de conservas, bebidas e fermentados, sendo o umeshu uma das expressões mais emblemáticas desse ingrediente.
No Brasil, o ume foi introduzido por comunidades de imigrantes japoneses e hoje é cultivado em pequena escala, especialmente no interior de São Paulo. Este lote foi produzido com frutas orgânicas colhidas manualmente por nós em Ibiúna, respeitando o ponto ideal de maturação.
As frutas passam por uma longa maceração de 4 meses pela técnica do koso, permitindo uma extração lenta e profunda de seus compostos, antes da fortificação com álcool de cereais.
Apresenta cor dourada clara, com brilho e textura levemente untuosa. No aroma, revela notas intensas de amêndoas combinadas a um frutado delicado. Em boca, apresenta dulçor elegante equilibrado por uma acidez precisa, com retrogosto fino e persistência média.
Umeshu elaborado a partir de ume orgânico, fruto tradicional do Japão ainda pouco conhecido no Brasil. Apesar de ser frequentemente chamado de “ameixa japonesa”, o ume (Prunus mume) está mais próximo do damasco, com alta acidez, amargor marcante e grande concentração aromática, especialmente em seus compostos de caroço, responsáveis pelas notas de amêndoas tão características do umeshu.
No Japão, o ume é cultivado há séculos e tem forte presença cultural e gastronômica, com destaque para regiões como Wakayama, considerada uma das principais áreas produtoras do país. Tradicionalmente, é utilizado ainda verde para a produção de conservas, bebidas e fermentados, sendo o umeshu uma das expressões mais emblemáticas desse ingrediente.
No Brasil, o ume foi introduzido por comunidades de imigrantes japoneses e hoje é cultivado em pequena escala, especialmente no interior de São Paulo. Este lote foi produzido com frutas orgânicas colhidas manualmente por nós em Ibiúna, respeitando o ponto ideal de maturação.
As frutas passam por uma longa maceração de 4 meses pela técnica do koso, permitindo uma extração lenta e profunda de seus compostos, antes da fortificação com álcool de cereais.
Apresenta cor dourada clara, com brilho e textura levemente untuosa. No aroma, revela notas intensas de amêndoas combinadas a um frutado delicado. Em boca, apresenta dulçor elegante equilibrado por uma acidez precisa, com retrogosto fino e persistência média.
Dúvidas frequentes
Nossos produtos não são convencionais, sabemos.
O transporte é refrigerado?
Não. Nenhum de nossos produtos necessitam de refrigeração durante o transporte. Isso se dá pelo término da fermentação da embalagem, o que garante segurança e estabilidade para transportar.
Qual é o prazo de validade?
Cada produto tem o seu prazo de validade, alguns são até indeterminado. Consulte a validade na embalagem de cada produto e após aberto, siga as instruções ali escritas.
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