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Livro Açúcar, Álcool e Vinagre: celebrando a arte da fermentação - PRÉ VENDA

R$ 90,00 R$ 120,00

PRÉ VENDA DE 12/06/2022 ATÉ 31/07/2022

Amplie sua percepção sobre o açúcar, o álcool e o vinagre, para além de meros insumos cotidianos.

Descrição dos capítulos:

Introdução
Conto lembranças da infância, apresento uma breve história do universo e da matéria orgânica. A origem da vida e dos gostos doce, salgado, amargo, ácido e umami, além dos sabores que nos rodeiam, iniciam essa jornada de descobertas gastronomicas. Por que temos dificuldades no trabalho de harmonização e percepção sensorial?

Açúcar
Apresento aspectos químicos e históricos. Ensino as técnicas de geleias, kousos (geleias vivas), xaropes e outras doçuras (receitas variadas de bolos, tortas, balas do Brasil e do mundo).

Álcool
Apresento aspectos químicos e históricos. Ensino técnicas de maceração (extração) alcoólica, tinturas e bitters. Apresento uma planilha com mais de 100 botânicos com nome científico, sabor e sugestão de formulação. Trato também de licores, cordiais e vermutes (diversas receitas!), geleias, bolos, sorvete, terrines, entre outros.

Vinagre
Apresento aspectos químicos e históricos. Ensino diversos tônicos e vinagres aromatizados. Ensino as técnicas de produção de shrubs, relishes, chutneys, geleias e molhos, picles, além de uma sessão com diversas receitas de pratos variados com vinagre.

Outros ácidos
Abordo 5 ácidos orgânicos (lático, cítrico, málico, ascórbico, tartárico) e um inorgânico (fosfórico). Conto a história de suas descobertas, apresento uma orientação para segurança na manipulação e a diluição a concentrações seguras para consumo. São 40 receitas, que aceitam substituições entre ácidos, o que eleva o número a 240 receitas. Como temos 113 receitas que levam vinagre, se você desejar fazer as substituições sugeridas neste capítulo o total de receitas com vinagre vai para 678, e o total de receitas do livro vai para mais de 1000 receitas.

Causos
Este capítulo contém 8 histórias divertidas de autores com estilos diferentes, relacionados ao universo do livro para rir e chorar.

Veja abaixo o que você irá encontrar no livro:

Apresentamos curiosidades, conteúdos e receitas inéditas e contamos com a participação de profissionais incríveis e talentosos:

O livro em números:
- mais de 230 receitas autorais e afetivas com açúcar, álcool e vinagre, além de receitas inéditas contendo ácidos como ingredientes;
- receitas que podem ser elaboradas com vinagres ou com outros ácidos, ampliando e diversificando seu repertório culinário,
- sessão de “causos”, trazendo textos literários desenvolvidos por 8 autores incríveis, a partir dos elementos do livro;
- mais de 240 fotos produzidas por nós e pelos profissionais convidados;
- mais de 50 ilustrações inspiradoras e criativas desenhadas exclusivamente para o livro;
- mais de 300 páginas repletas de sabor!

Venha nos acompanhar na exploração de diferentes combinações, transformando a mesa e a cozinha em verdadeiras bancadas de laboratório, de onde podem sair incríveis delícias!

Este trabalho contém muita informação de qualidade, apresentada por meio de narrativa bem-humorada, explorando três ingredientes que estão presentes na história humana desde tempos remotos.

CONDIÇÕES DA PRÉ VENDA:

Valores:
De 12/06/2022 até 24/06/2022: R$ 90,00
De 25/06/2022 até 10/07/2022: R$ 100,00
De 11/07/2022 até 31/07/2022: R$ 110,00
A partir de 01/08/2022: R$ 120,00

Data de entrega:
A partir de 30/08/2022

Condições gerais:
- Caso sejam comprados outros produtos com esta pré-venda, todos os itens do pedido serão enviados junto com o livro a partir de 30/08/2022, não sendo possível entregas separadas sem o pagamento de um novo valor de frete.

- O prazo de entrega informado pelo site começará a contar a partir de 30/08/2022.

- Caso queira cancelar sua compra antes do período de entrega, escreva para contato@ciadosfermentados.com.br que iremos reembolsar 100% do valor pago.

QUANDO COMEÇA A CONTAR O PRAZO DE ENTREGA?
No dia seguinte após a confirmação do pagamento, iniciaremos a montagem do seu pacote. A contagem do prazo de entrega informado na finalização do pedido começará a contar no próximo dia útil após a confirmação do pedido.

Assim que seu pacote for coletado, enviaremos o código de rastreamento por e-mail.

E SE ALGUM ITEM QUEBRAR DURANTE O TRANSPORTE?
Caso algum item se quebre ou se perda durante o transporte, faremos o reenvio sem custo ou estorno do valor do item avariado.

QUAIS SÃO AS FORMAS DE ENTREGAS POSSÍVEIS
Na finalização do pedido você poderá optar em receber seu pedido pelos Correios, JadLog, retirada presencial ou nosso transporte (para cidade de São Paulo).

Os valores serão informados no ato da finalização. Pedidos com destino a cidade de São Paulo, SP, tem frete grátis nas compras acima de R$ 90,00.