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Olá, somos os fermentados

Nos dedicamos ao resgate da arte da fermentação, criando não apenas alimentos e bebidas fermentadas mas também compartilhando nosso conhecimento e paixão através de livros e cursos.

Nossas criações autorais perpassam por kombuchas, borbulhantes, vinhos, sidras e outros alimentos fermentados que refletem nosso compromisso com a pesquisa, a saúde, prazer no consumo e a sustentabilidade.

Em nossos livros, oferecemos aos leitores um mergulho profundo nas técnicas e na ciência por trás da fermentação, possibilitando que mais pessoas descubram o poder e a beleza desse antigo processo.

Queremos revigorar as tradições alimentares saudáveis e conectar as pessoas com a comida de verdade.

Pesquisa e desenvolvimento

Para criação de comidas e bebidas

Fabricação

De produtos autorais ou terceirizados

Aulas e palestras

Mais de 18 cursos diferentes e parcerias pelo Brasil

Insumo local

Utilizamos toda a diversidade de frutas e especiarias brasileiras

Nossa paixão pelos fermentados

Fundada em 2015 por Fernando Goldenstein Carvalhaes e Leonardo Andrade, os sócios juntaram a paixão por ingredientes brasileiros e fermentação em uma viagem de descobertas, sabores e saúde.

Nossa história começou com uma curiosidade comum e um profundo respeito pela técnica, pelos ingredientes e pela comida de verdade. Através da Companhia dos Fermentados, buscamos não apenas criar produtos fermentados já conhecidos como pão, cerveja, vinho, sidras e conservas, mas também cultivar uma comunidade de indivíduos que valorizam a saúde, a criatividade, a sustentabilidade e a arte culinária.

Nosso portfólio inclui uma variedade de bebidas e alimentos fermentados, como kombuchas, vinhos de outras frutas, borbulhantes, hidroméis, vinagres e molhos fermentados. Cada produto é uma expressão da nossa dedicação e um convite para explorar os sabores complexos que a fermentação pode oferecer.

Além de sermos produtores, somos educadores. Através dos nossos 2 livros e aulas, compartilhamos nosso conhecimento e paixão, incentivando outros a se aventurarem no mundo da fermentação. Acreditamos que, ao compreender e praticar a fermentação, podemos não só inovar nossa cozinha e melhorar nossa saúde, mas também estabelecer uma conexão mais profunda com os alimentos que consumimos.

Estamos comprometidos com práticas sustentáveis, desde a seleção cuidadosa de ingredientes até nossas embalagens ecologicamente corretas. Para nós, fermentar é mais do que um processo; é uma filosofia de vida que abraça o lento, o natural, o saboroso e o nutritivo.

Convidamos você a se juntar a nós nesta jornada saborosa e transformadora. Explore nossos produtos, participe de nossos cursos e descubra por si mesmo o poder revolucionário da fermentação.

Nossos Livros

Fermentação a Brasileira, 2020 - Ed. Melhoramentos - Top 10 Prêmio Jabuti 2022

Açúcar, Álcool e Vinagre: Celebrando a Arte da Fermentação - Ed. Fermentare

Para quem ensinamos

SESC, Senac, Senai, Le Cordon Bleu, Universidade de São Paulo (USP), Universidade Federal do Ceará (UFC), Centennial College (Canadá), Escola Wilma Kövesi de Cozinha, N.O.S Escola

Para quem pesquisamos

Chefes: Janaína e Jefferson Rueda (Casa do Porco), Rodrigo Oliveira (Balaio e Mocotó), Alex Atala (D.O.M), Helena Rizzo (Maní), Onildo Rocha (Notiê), Fabrício Lemos (Origem), Luiz Felipe (Evvai)

O que fabricamos

Kombuchas, vinhos, espumantes, sidras, vinagres, molhos fermentados, vegetais em conserva.

O que oferecemos

Consultoria para fábricas de bebidas fermentadas, criação de cartas de drinks e restaurantes, pesquisa e desenvolvimento de produtos, aulas particulares, atividades de imersão em fermentação para empresas e escolas.

Mídia

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