Sidra de jabuticaba - 350ml
Tipo de bebida: Borbulhante
Teor alcoólico: 6.2%
Paladar: Seco
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Nossa sidra de jabuticaba é seca (não é doce) e provém de fermentação selvagem, que nos remete as sidras genuínas, da forma como a humanidade fazia antes da era moderna.
A gaseificação também é natural, pelo método champenoise, que consiste em rotacionar diariamente as garrafas de maneira que as leveduras e o açúcar remanescentes produzam gás.
Possui corpo leve e moderada carbonatação. Acidez e taninos balanceados que complementam o leve amargor. O funkyness da fermentação selvagem está bem presente junto as notas marcantes de jabuticaba.
Há 2 anos fizemos a produção desse lote que nos pediu palatalmente pelo menos 1 ano de envelhecimento (e acabamos deixando 2). Esse é o tempo necessário para o amaciamento dos taninos, término da fermentação e transformação de alguns defeitos que agora viraram efeitos mais do que especiais.
Sem correções, sem filtragem, sem conservantes, sem aromas nem nenhuma outra intervenção. Apenas jabuticaba em fermentação selvagem.
Aproveite.
