Sidra de jabuticaba - 350ml
Sidra de Jabuticaba - 350ml - 8% ABV com 2 anos de envelhecimento
Uma sidra 100% natural, de paladar seco, sem adição de corantes, aromatizantes nem conservantes: 6 meses de fermentação + 2 anos de envelhecimento na garrafa
LOTE ESPECIAL E LIMITADO A 90 UNIDADES.
Nossa sidra de jabuticaba é seca (não é doce) e provém de fermentação selvagem, que nos remete as sidras genuínas, da forma como a humanidade fazia antes da era moderna.
A gaseificação também é natural, pelo método champenoise, que consiste em rotacionar diariamente as garrafas de maneira que as leveduras e o açúcar remanescentes produzam gás.
Possui corpo leve e moderada carbonatação. Acidez e taninos balanceados que complementam o leve amargor. O funkyness da fermentação selvagem está bem presente junto as notas marcantes de jabuticaba.
Há 2 anos fizemos a produção desse lote que nos pediu palatalmente pelo menos 1 ano de envelhecimento (e acabamos deixando 2). Esse é o tempo necessário para o amaciamento dos taninos, término da fermentação e transformação de alguns defeitos que agora viraram efeitos mais do que especiais.
Sem correções, sem filtragem, sem conservantes, sem aromas nem nenhuma outra intervenção. Apenas jabuticaba em fermentação selvagem.
Aproveite.
Nossa sidra de jabuticaba é seca (não é doce) e provém de fermentação selvagem, que nos remete as sidras genuínas, da forma como a humanidade fazia antes da era moderna.
A gaseificação também é natural, pelo método champenoise, que consiste em rotacionar diariamente as garrafas de maneira que as leveduras e o açúcar remanescentes produzam gás.
Possui corpo leve e moderada carbonatação. Acidez e taninos balanceados que complementam o leve amargor. O funkyness da fermentação selvagem está bem presente junto as notas marcantes de jabuticaba.
Há 2 anos fizemos a produção desse lote que nos pediu palatalmente pelo menos 1 ano de envelhecimento (e acabamos deixando 2). Esse é o tempo necessário para o amaciamento dos taninos, término da fermentação e transformação de alguns defeitos que agora viraram efeitos mais do que especiais.
Sem correções, sem filtragem, sem conservantes, sem aromas nem nenhuma outra intervenção. Apenas jabuticaba em fermentação selvagem.
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Fermentado alcoólico de jabuticaba e leveduras selvagens.
8% ABV
Validade 20/10/2025
Paladar seco.
Sugestões de acompanhamento: Gelado em taça de vinho (bordeaux ou vinho branco), na sangria ou clericot.