Molho de polvo - Garum - Colab A.MAR - 150ml

R$ 180,00

Segundo lote deste colab de sabor explosivo com o @projetoa.mar


Criamos um garum de polvo com enzimas do mamão verde e do malte, que ficaram 98 dias a 60 graus maturando para se transformar num extrato supra-sumo-de-umami que vem nos levar ao fundo do mar. A gente tem umas ideias doidas e fica feliz quando elas dão mais certo do que a gente imaginava.

São apenas 17 unidades do garum de polvo. Apenas polvo, mamão, malte, sal e água. Sem filtragem.

COMO UTILIZAR:
- Utilize em qualquer receita que leva molho de peixe.
- Na substituição/complemento de shoyu.
- Em pratos que peçam uma explosão de sabor umami.
- Em pratos que peçam realce do sabor de frutos do mar e polvo.

RECEITA DE SALA DE BIFUM (MACARRÃO DE ARROZ) COM GARUM DE POLVO:
- 200g de bifum
- 1 cenoura
- 2 pepinos
- 1 abobrinha
- 1 maço de hortelã
- 1 maço de coentro (insubstituível)
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Sal ou shoyu a gosto
- Garum a gosto
- Um fio de óleo de gergelim (opcional, prove a salada pronta antes de finalizar com este ingrediente)

1) Coloque em uma tigela 2 litros de água e gelo. Reserve.
2) Ferva 2 litros de água e ao atingir fervura apague o fogo. Adicione o bifum e aguarde 2 minutos.
3) Escorra o bifum e verta na água gelada por 10 minutos.
4) Rale os vegetais e pique as ervas. Misture tudo.

QUANDO COMEÇA A CONTAR O PRAZO DE ENTREGA?
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E SE ALGUM ITEM QUEBRAR DURANTE O TRANSPORTE?
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