Molho de peixe de manjubinha e ovas de tainha - Garum 250ml
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Molho de peixe tradicional ancestral
Nosso primeiro garum autoral, que levou ovas de tainha e manjubinhas extra frescas fermentadas com koji durante 4 meses a 60 graus.
Um clássico da culinária romana antiga e ainda muito presente na culinária asiática.
Para ser utilizado em pequenas gotas em qualquer preparo culinário.
Receita no rótulo!
Ingredientes: Ovas de tainha, manjubinha, koji, malte, água e sal.
Volume: 250ml
Receitas:
Molho "dipping sauce", para temperar saladas e vegetais:
80g de vinagre
20g de garum
10g de açúcar
2g de sal
1ml de extrato natural de fumaça (opcional)
Salada de mamão verde e garum (Som Tam):
300g de mamão verde ralado
1 dente de alho picado
suco de 1 limão
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1 tomate picado
2 colheres de sopa de garum
2 colheres de sopa de amendoim torrado
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar (opcional)
pimenta-do-reino a gosto
folhas de coentro e/ou menta (opcional)
Misture todos ingredientes e sirva imediatamente.
