Curso intensivo de produção de vermutes e bitters
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O curso será dividido em dois dias presenciais, alternando teoria, prática e degustações:
1 Dia
Escola Fermentare 10h às 16h (Pinheiros, São Paulo)Aula teórica e prática sobre produção de fermentados alcoólicos que serão base para os vermutes. Almoço harmonizado e degustação de mais de 10 rótulos diferentes de vermutes e bitters.
Neste dia, iniciaremos o aprendizado técnico:
- Pela manhã, exploraremos como produzir as bases alcoólicas que serão utilizadas na composição do vermute.
- À tarde, faremos um passeio sensorial por mais de 20 extratos botânicos, aprendendo a produzir tinturas, bitters, garrafadas e elixires.
- Finalizaremos com o módulo especial de análise sensorial e harmonização de botânicos, conduzido por Isadora Fornari.
2 Dia
Fábrica da Companhia dos Fermentados (Barueri, SP) das 13h as 17hNeste dia, cada aluno terá um kit individual para a produção de seu lote exclusivo de vermute.
Você criará sua própria formulação de botânicos para harmonizar com a base alcoólica fermentada. Cada aluno irá:
- Criar seu blend botânico e registrar a receita em uma ficha técnica.
- Envasar 12 garrafas de vermute para levar para casa.
- Degustar os fermentados diretamente dos tanques da fábrica.
- Experimentar vermutes produzidos pelos alunos do curso.
O curso será dividido em dois dias presenciais, alternando teoria, prática e degustações:
1 Dia
Escola Fermentare 10h às 16h (Pinheiros, São Paulo)
Aula teórica e prática sobre produção de fermentados alcoólicos que serão base para os vermutes. Almoço harmonizado e degustação de mais de 10 rótulos diferentes de vermutes e bitters.
Neste dia, iniciaremos o aprendizado técnico:
- Pela manhã, exploraremos como produzir as bases alcoólicas que serão utilizadas na composição do vermute.
- À tarde, faremos um passeio sensorial por mais de 20 extratos botânicos, aprendendo a produzir tinturas, bitters, garrafadas e elixires.
- Finalizaremos com o módulo especial de análise sensorial e harmonização de botânicos, conduzido por Isadora Fornari.
2 Dia
Fábrica da Companhia dos Fermentados (Barueri, SP) das 13h as 17h
Neste dia, cada aluno terá um kit individual para a produção de seu lote exclusivo de vermute.
Você criará sua própria formulação de botânicos para harmonizar com a base alcoólica fermentada. Cada aluno irá:
- Criar seu blend botânico e registrar a receita em uma ficha técnica.
- Envasar 12 garrafas de vermute para levar para casa.
- Degustar os fermentados diretamente dos tanques da fábrica.
- Experimentar vermutes produzidos pelos alunos do curso.