Pimenta Achar – Africana

Pimenta Achar – Africana

R$25,00

Surpreenda a si e aos amigos com a mistura de pimenta com limão. De ardência média e frutada no sabor, está  se tornando um sucesso pela mistura inusitada que os africanos promoveram.

Sugestões de acompanhamento: pratos quentes e frios.

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Esta conserva africana é o casamento perfeito do limão com a pimenta. A receita nos foi assoprada aos ouvidos pelo amigo músico Danilo Moraes que, voltando de Moçambique, terra da maravilhosa cantora Lena Bahule, ainda exalava cheirumes de piri piris, maheus, putzos, pombes e outros fermentados mais que misteriosos.

Ele nos assegurou que por lá só se falava em outra coisa e como pimenta e limão são as frutas preferidas por aqui, a combinação nos pareceu ótima, ainda mais se adicionado algumas especiarias para interagir com a fermentação.

Todos os ingredientes são colocados em fermentação anaeróbica por pelo menos 90 dias, onde através da ação dos organismos a mágica acontece: texturas se transformam, os aromas se fundem e dão espaço ao sabor umami, tornando a adição de vinagre e glutamato monossódico dispensável.

Em todas as conservas de vegetais fermentados há a formação de ácido lático através da ação dos organismos (o que não tem nada a ver com lactose, açúcar do leite) e este será um dos responsáveis por conservar os vegetais sem a necessidade de pasteurização, refrigeração ou congelamento. Simples e eficiente como a humanidade vem fazendo há pelo menos 2000 anos.

Peso 0.5 kg
Peso líquido

200g

Ingredientes

Pimentas vermelhas e amarelas, limão, óleo de girassol, alho especiarias. Não contém glúten, lactose, corante ou conservante.

Prazo de validade

1 ano

Armazenamento

Manter ao abrigo do sol e fontes de calor. Não congelar. Após aberto, manter refrigerado e consumir em até 6 meses.

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