Pimenta La Jiao Jiang – Chinesa
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Pimenta La Jiao Jiang – Chinesa

R$34,00

Esta pimenta será uma das mais surpreendentes que você provará na vida! De pouco ardência e complexa no sabor, é um dos nossos maiores sucessos e está impressionando chefes renomados. Esta é para quem quer aprender a gostar de pimenta e temos certeza que você irá se apaixonar.

Sugestões de acompanhamento: pratos quentes e frios.

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Quantidade

Esta conserva chinesa é um mix de pimentas, temperos e especiarias que nos foi apresentado pelo Sandor Katz no seu documentário People’s Republic of Fermentation, onde a técnica consiste em desidratar todos os ingredientes e submeter a fermentação anaeróbica no óleo. Quando fomos fazer, não tínhamos todos os ingredientes que Katz apresentou, então fizemos nossa versão que ficou surpreendente!

Esta pimenta se tornou um dos nossos maiores sucessos de venda pela sutileza da ardência e complexidade da fusão de todos os ingredientes que a fermentação propiciou. Experimente e seja transportado à China!

Todos os ingredientes são colocados em fermentação anaeróbica por pelo menos 90 dias, onde através da ação dos organismos a mágica acontece: texturas se transformam, os aromas se fundem e dão espaço ao sabor umami, tornando a adição de vinagre e glutamato monossódico dispensável.

Em todas as conservas de vegetais fermentados há a formação de ácido lático através da ação dos organismos (o que não tem nada a ver com lactose, açúcar do leite) e este será um dos responsáveis por conservar os vegetais sem a necessidade de pasteurização, refrigeração ou congelamento. Simples e eficiente como a humanidade vem fazendo há pelo menos 2000 anos.

Peso 0.5 kg
Peso líquido

200g

Ingredientes

Pimentas amarelas, óleo de girassol, alho e muitas especiarias. Não contém glúten, lactose, corante ou conservante.

Prazo de validade

1 ano

Armazenamento

Manter ao abrigo do sol e fontes de calor. Não congelar. Após aberto, manter refrigerado e consumir em até 6 meses.

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