{"title":"Licores","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNossos licores nascem de uma abordagem que trata a fruta como protagonista, explorando seu potencial com profundidade técnica e respeito ao tempo de cada processo. Trabalhamos com ingredientes orgânicos, muitas vezes raros ou pouco explorados, conduzindo macerações prolongadas inspiradas na técnica do koso para extrair não apenas açúcares e aromas, mas também acidez, taninos e compostos estruturais presentes na casca e no caroço. O resultado são licores que fogem do padrão simplificado e excessivamente doce da categoria, revelando camadas de aroma, textura e persistência, com equilíbrio entre dulçor e frescor. Sem adição de aromas, corantes ou conservantes.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"umeshu-licor-fermentado-de-ume-500ml","title":"Umeshu - licor fermentado de ume - 500ml","description":"\u003cp data-start=\"20\" data-end=\"411\"\u003eUmeshu elaborado a partir de ume orgânico, fruto tradicional do Japão ainda pouco conhecido no Brasil. Apesar de ser frequentemente chamado de “ameixa japonesa”, o ume (\u003cem data-start=\"189\" data-end=\"202\"\u003ePrunus mume\u003c\/em\u003e) está mais próximo do damasco, com alta acidez, amargor marcante e grande concentração aromática, especialmente em seus compostos de caroço, responsáveis pelas notas de amêndoas tão características do umeshu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"413\" data-end=\"790\"\u003eNo Japão, o ume é cultivado há séculos e tem forte presença cultural e gastronômica, com destaque para regiões como \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eWakayama\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, considerada uma das principais áreas produtoras do país. Tradicionalmente, é utilizado ainda verde para a produção de conservas, bebidas e fermentados, sendo o umeshu uma das expressões mais emblemáticas desse ingrediente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"792\" data-end=\"1067\"\u003eNo Brasil, o ume foi introduzido por comunidades de imigrantes japoneses e hoje é cultivado em pequena escala, especialmente no interior de São Paulo. Este lote foi produzido com frutas orgânicas colhidas manualmente por nós em Ibiúna, respeitando o ponto ideal de maturação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1069\" data-end=\"1247\"\u003eAs frutas passam por uma longa maceração de 4 meses pela técnica do koso, permitindo uma extração lenta e profunda de seus compostos, antes da fortificação com álcool de cereais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1249\" data-end=\"1508\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eApresenta cor dourada clara, com brilho e textura levemente untuosa. No aroma, revela notas intensas de amêndoas combinadas a um frutado delicado. Em boca, apresenta dulçor elegante equilibrado por uma acidez precisa, com retrogosto fino e persistência média.\u003c\/p\u003e","brand":"Companhia dos Fermentados","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47736747327706,"sku":"UME500","price":140.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0523\/6352\/6300\/files\/202604_Umeshu.jpg?v=1775509980"},{"product_id":"ameishu-licor-fermentado-de-ameixa-500ml","title":"Ameishu - licor fermentado de ameixa - 500ml","description":"\u003cp data-start=\"20\" data-end=\"289\"\u003eAmeishu elaborado a partir de ameixas orgânicas, cuidadosamente selecionadas e processadas por nós. As frutas passam por uma longa maceração de 4 meses pela técnica do koso, promovendo uma extração delicada e complexa, antes de serem fortificadas com álcool de cereais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"291\" data-end=\"536\"\u003eApresenta cor rosa claro, com brilho e textura levemente untuosa. No aroma, destaca notas florais de rosas combinadas a uma acidez delicada. Em boca, revela dulçor elegante que evolui para uma acidez suave, com leve abrangência e final delicado.\u003c\/p\u003e","brand":"Companhia dos Fermentados","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47736754766042,"sku":"AME500","price":140.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0523\/6352\/6300\/files\/202604_Ameishu.jpg?v=1775509961"},{"product_id":"yuzushu-licor-fermentado-de-limao-yuzu-500ml","title":"Yuzushu - licor fermentado de limão yuzu - 500ml","description":"\u003cp data-start=\"20\" data-end=\"516\"\u003eYuzushu elaborado a partir de yuzu orgânico, um cítrico japonês raro conhecido por seu aroma intenso e complexo, que combina notas de limão, tangerina e um caráter levemente floral e herbal. Diferente dos cítricos mais comuns, o yuzu se destaca menos pela acidez agressiva e mais pela profundidade aromática, sendo amplamente utilizado na gastronomia e coquetelaria japonesa. Utilizamos frutas adquiridas de um pequeno produtor orgânico, respeitando a sazonalidade e a integridade do ingrediente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"518\" data-end=\"700\"\u003eAs frutas passam por uma maceração de 4 meses pela técnica do koso, permitindo uma extração lenta e precisa de seus compostos aromáticos, antes da fortificação com álcool de cereais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"702\" data-end=\"977\"\u003eApresenta cor dourada clara vívida, com brilho e textura levemente untuosa. No aroma, revela um perfil cítrico vibrante com nuances levemente salinas e herbais. Em boca, entrega um cítrico intenso e adocicado, equilibrado por um toque herbal, com longa persistência da fruta.\u003c\/p\u003e","brand":"Companhia dos Fermentados","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47736757682394,"sku":"YUZ500","price":160.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0523\/6352\/6300\/files\/202604_Yuzushu_9684e522-d48b-411b-9eb5-46fac523c23e.jpg?v=1775510451"},{"product_id":"jabotica-licor-fino-de-jabuticaba-500ml","title":"Jabotica - licor fino de jabuticaba - 500ml","description":"\u003cp data-start=\"20\" data-end=\"461\"\u003eLicor de jabuticaba elaborado a partir de frutas orgânicas do Sítio Aroeira, seguindo a receita tradicional da nossa família e um processo que respeita o tempo como principal ingrediente. As jabuticabas passam por uma maceração prolongada pela técnica do koso, extraindo profundamente cor, taninos e compostos aromáticos das cascas, antes da fortificação com álcool de cereais. Não utilizamos aromas, corantes ou conservantes — apenas fruta, açúcar e tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"463\" data-end=\"779\"\u003eA jabuticaba, fruta emblemática do Brasil, é naturalmente rica em antocianinas e taninos presentes na casca, o que confere ao licor uma estrutura incomum, mais próxima de um vinho do que de licores convencionais. O resultado é um perfil que equilibra intensidade e elegância, explorando toda a complexidade da fruta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"781\" data-end=\"1080\"\u003eApresenta cor profunda, com reflexos violáceos e brilho intenso. No aroma, destaca-se a fruta fresca, com nuances vínicas e leve rusticidade elegante. Em boca, é tânico e estruturado, com dulçor equilibrado, boa acidez e presença marcante de cascas, resultando em um conjunto persistente e refinado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"781\" data-end=\"1080\"\u003eAprecie gelado, com uma pedra de gelo ou em coquetéis e sobremesas. \u003c\/p\u003e","brand":"Companhia dos Fermentados","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47736771018970,"sku":"JABOT500","price":150.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0523\/6352\/6300\/files\/202604_Jabotica_be42025f-6dac-4e7b-8261-2bc26e6b6f55.jpg?v=1775510854"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0523\/6352\/6300\/collections\/8_a61d85b4-2547-444a-bbad-3319f34411c5.jpg?v=1776367464","url":"https:\/\/www.ciadosfermentados.com.br\/collections\/borbu-copia.oembed","provider":"Companhia dos Fermentados","version":"1.0","type":"link"}