Referência nacional em fermentação
Fundada em 2015, a Companhia dos Fermentados resgata as técnicas antigas de conservação e transformação dos alimentos através da fermentação. Essa pesquisa perpassa pelos tradicionais e já conhecidos alimentos fermentados como pão, cerveja, vinho, chocolate, queijo, missô, shoyu e visa aplicar essas técnicas em ingredientes brasileiros e locais.
A Companhia dos Fermentados compõe o Grupo Fermentare BNC, a qual é composta pela Escola Fermentare e Fermentarium Distribuidora. Como indústria, fabricamos kombuchas, vinhos, sidras, vinagres, conservas de vegetais e outras bebidas não convencionais.
Em 2017 escrevemos e contribuímos com a elaboração dos padrões de identidade e qualidade (P.I.Q) do kombucha junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
Em 2020 lançamos nosso primeiro livro chamado Fermentação à Brasileira com a Editora Melhoramentos, onde consolidamos e ensinamos diversas técnicas de fermentação com mais de 70 receitas.
O segundo livro já está a caminho. Nos acompanhe pelas redes sociais para novidades:
@ciadosfermentados
Receita de mostarda com vinagre kombucha de hibisco, alho e mel
Mostarda original e com linda cor.
Receita de molho francês para salada (sauce vinaigrette) com vinagre de kombucha e mostrada fermentada
Esta é uma boa maneira de misturar nossos vinagres e mostardas fermentadas. A dica é servir a salada em grandes refeições já picadas e temperadas no último instante com este molho clássico francês. Se você misturar em frente aos convidados então, vira uma performance e a salada que normalmente é preterida irá desaparecer num passe de mágica.
como nosso site funciona
Esta é a nossa loja de fábrica. Aqui você encontra nossos produtos convencionais e também os micro lotes de edição limitada.
Os micro lotes são comercializamos exclusivamente pelo nosso site e não estão disponíveis em lojas convencionais.
Na operação de nosso site, temos uma equipe qualificada que prepara cada pedido com muita atenção e cuidado, por isso, seja gentil com os nossos colaboradores ao entrar em contato.
Aceitamos pagamento por boleto bancário e cartão de crédito (parcelado em até 3x sem juros). Entregamos para todo o Brasil e o frete é grátis para a cidade de São Paulo para os pedidos acima de R$ 100,00.
Viva os fermentados selvagens e regionais!